バーベキューの炭の置き方【BBQの豆知識】

バーベキューコンロの炭は、どのように配置していますか？

実は、上手に焼くためのコツは、炭の量で火力に強弱を付けることも重要になってきます。

つまり、「強火ゾーン」、「中火ゾーン」、「弱火ゾーン」を作っておく事です。

●｢強火ゾーン｣は、炭を重ねておきます。

このゾーンは、肉の表面を焼き固めて肉汁を閉じ込める時に使います。

●｢中火ゾーン｣は、炭を一段だけ（フラット）にしておきます。

このゾーンは、メインのクッキングゾーンとして使用します。

●｢弱火ゾーン｣は、炭を（ほとんど）おきません。

何故かと言うと、焼きあがった食材をエスケープしておいたり、「間接焼き」の調理に使います。

（「間接焼き」については、「こちら」を参照。）

※また、炭をおく板や、コンロの内側などに「アルミホイル」を敷き、一手間をかけることで、落ちる油をキャッチすると、グリルが汚れず、後片付けが楽になります。（⇒「バーベキューの準備」を参照。）

↓BBQ宅配ワールドの濱口政巳です。

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