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奈良名物・柿の葉寿司「ゐざさ寿司中谷本舗」|奈良県吉野郡

奈良県の名産品と言えば、柿の葉寿司が有名です。

その柿の葉寿司の数あるお店の中でも、私が物心ついた時からお世話になっていて、とにかく美味しいイチオシのお店が、こちら「ゐざさ寿司中谷本舗」さんです。

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↓店内は和テイストで古民家風な作りになっています。待合いの腰掛があるのも嬉しいです。

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↓正面にかかっている木目の看板をズームアップ!昭和36年創業とのことで、この看板もお店と同じ歴史を刻んでいるように思え、わびさびを感じます。

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↓ショーケースに並ぶ柿の葉すしやゐざさ寿司などの各種お寿司は、どれも美味しそうで目移りします。

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↓この日は、柿の葉寿司など4種類が入ったセット「薬師」にしました!

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↓「ゐざさ王(松)」は王道の商品(ゐざさ寿司、柿の葉寿司)に特化した内容です。

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これだけ沢山ありますが、後を引く美味しさゆえ一人でも食べられそうな気がします。

 

↓包装紙は和紙で出来ており、飽きのこない、シンプルなデザインです。吉野の山並みをデザインしたのでしょうか?

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↓「薬師」の中身は、時計回りに→左上:ゐざさ寿司(鮭の笹巻き)、右上:山菜巻(山菜のおぼろ昆布巻き)、右下:柿の葉寿司(サバ)、左下:桜寿司(鯛の桜の葉巻き)です。

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蓋を開けた瞬間の色合いも綺麗で、目でも楽しめます。

 

↓いつ食べても素材の味が活きていて、昔と変わらぬ味でとても美味しかったです。イチオシは、やはり「ゐざさ寿司」と「柿の葉寿司」です。

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【柿の葉寿司のルーツについて(以下、ゐざさ寿司中谷本舗HPより抜粋)】

柿の葉寿司は、吉野、奥吉野に住む人々にとって、母から受け継ぐ大切なふるさとの味。私どもにとっても、現経営者の祖母から受け継いだ味が、原点にあります。

また、柿の葉寿司を伝統的な塩からいものから、現代的な寿司飯の味に変えたのも、ゐざさがはじめてでした。

一粒一粒がふっくらして、口の中でほどけるくらいの握り加減、鯖の風味、柿の葉の香りと調和するちょっと甘めの味付け…など、これらはゐざさがこだわり、開発してきたおいしさの秘密です。

色鮮やかな鮭の切り身を秘伝のシャリの上にのせ、笹の葉で包み込んだゐざさ寿司、塩サバの押し寿司を柿の葉で包んだ柿の葉すしは、たいへんご好評いただいております。

 

◆お店情報◆

◇名称:柿の葉寿司「ゐざさ寿司中谷本舗」本店
◇住所:奈良県吉野郡上北山村河合353(国道169号線沿いの「道の駅 吉野路 川北山」を800m南下、河合自治開館前交差点を通ってすぐ)
◇電話:07468-2-0008
◇営業時間:午前8時~午後5時
◇駐車場:数台有り

 

↓目印は、河合自治開館前交差点(写真の信号機の交差点)です。

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※2015年8月31日現在の情報です。

 

※どうか写真を含め無断転載はご遠慮ください。

 

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2015-08-31 | Posted in スタッフブログ