スタッフブログ

ヒノデ阿免本舗|創業100余年の水飴屋さん|兵庫県尼崎市

我が家の常備薬ならぬ、常備飴を紹介します。地元・尼崎の地で100年以上続く、老舗の飴屋さんの水飴です。

 

阪神電車「尼崎駅」から南東へ徒歩5分。再建が進む「尼崎城」のおひざ元にある明治初期創業「ヒノデ阿免(あめ)」へとやってきました。

 

↓4代目店主・久保勝さんの妻・久保恵美子さんは、八角形の瓶に入った琥珀色に輝く水飴を、割りばしを使い、手際よく巻き付けて、試食を出してくれます。

ヒノデ飴での水飴の試食

手渡された水飴は、見るからに美味しそう。口に入れた瞬間に、自然な甘さと濃厚な味が口一杯に広がり、幼少期にタイムスリップ。後味はさっぱりしていて、喉が潤っていくのを感じます。このように、来店客には、試食を出してその美味しさを体験してもらいます。

 

「水飴づくりに機械は使わない。人の目が届く範囲で味を守り続けている。機械だとそれが出来ない。大量生産も考えたが、しない。」とのこと。女将さんは水飴のおかげで風邪知らずなのだとか。

 

「水飴は昔ほど簡単に炊けない。原因は3つ。お米の風味の変化。火力(都市ガスの勢い)が弱くなった。近年の異常気象。」

 

気温や湿度に大きく影響を受ける飴づくりには、職人の長年の経験と勘が支えとなる。原料は厳選した、極上のもち米(兵庫県三田産)のみ。手作りの古式製法にこだわり、3日かけて丁寧に作り上げる。

 

↓ヒノデ飴の水飴は、まさしく、「砂糖を使わない究極の和スイーツ」です。

ヒノデ飴の水飴は究極の和のスイーツ

現在の建物は、阪神淡路大震災でダメージを受け、建て替えを余儀なくされた。

 

↓ヒノデ阿免の外観です。再建されてもなお歴史を感じる佇まいです。

ヒノデ飴の外観・正面

お店のロゴは「琴柱(ことじ)」(お琴の弦を支える道具)で、店内の木製の棚、暖簾などにもマークがあります。尼崎城が「琴城(きんじょう)」と呼ばれていたことに由来します。琴柱を見せてもらいました。実に綺麗で見事な出来栄えだ。

 

↓琴柱です。柱の先に象牙が付いています。

ヒノデ飴の琴柱

↓琴柱のロゴが店内外のあちこちに。皆さんも幾つあるか探してみてください!

ヒノデ飴の外観・軒先

明治4年の廃藩置県よりも前、まだお侍さんが活躍していた時代に、兵庫県三田市から創業者・久保作太郎氏が尼崎の地に移住。

創業当時の文献は、明治初期の大洪水で流されてしまい、何も残っていない。最古の書類は、明治11年の登記簿。実際はそれよりも古い。創業百余年としているのは、そのためである。

戦時中、配給制度の時代は、水飴の原料となるお米が自由に手に入れることが出来ず、大変だったが、田舎の三田に頼んでなんとか凌いだ。

 

↓商品は、水飴と固形飴のみ。

ヒノデ飴の店内

↓看板商品の水飴です。

ヒノデ飴の水飴

↓こちらが固形飴。包装紙には、往年の“琴の城”の美しい姿が描かれています。

ヒノデ飴の固形飴

固形飴は砂糖と胡麻入り。形は琴にちなんで長くした。子供に人気とのこと。携帯用に便利。4つに分かれているので、袋の上から割って取り出して食べます。

 

ヒノデ阿免の「阿免(あめ)」は、変体仮名(今でいう平仮名にあたります。)で、現行では使われていません。

創業当初の名前は、「ランプ阿免」。のちに「電気阿免」と時代の流れに合わせて変わり、3代目の頃に、お日様が上がって地域がますます栄えるようにと、現在の「ヒノデ阿免」になったとのこと。

 

時代が変わっても、変わらぬ価値がある。

 

古くはお侍さん、現代では、声が命のアナウンサーや落語家など著名人のファンも多数。動物性ではなく植物性なので、アレルギーの人や赤ちゃんにも安心だ。

 

水飴を使ったおススメのレシピを聞いてみた。兵庫県の郷土料理いかなごのくぎ煮、タコを炊くとき、カレーの隠し味だとか。ハチミツは風味に癖があるけど、この水飴には癖が無く料理の味を邪魔しない。

 

↓尼崎市100年企業32社の一つとして、2016年、市制100周年を記念して、表彰されました。

ヒノデ飴は尼崎100年企業

寒い季節が続きます。メイドイン尼崎の逸品・水飴。自身の体調管理にもプレゼントにも喜ばれる、おススメ品です。

 

◎水飴:260g、1,100円(税込)、賞味期限6か月

◎固形飴:10本入り、1,000円(税込)、賞味期限6か月

◆店舗情報◆

 

名称 ヒノデ阿免本舗
住所 兵庫県尼崎市開明町1-36
電話 06-6411-0340
電車 阪神電車「尼崎駅」徒歩5分
定休日 日曜日、祝日
営業時間 9時~19時
駐車場 無し(近隣にコインパーキング有り)

※投稿日:2017年12月18日

※写真を含めて無断転載はご遠慮ください。

 

*****************
★バーベキューの準備~後片付けまでお任せ!記念写真もステキに残します!★
大阪のバーベキュー出張レンタル店「BBQ宅配ワールド」は尼崎の100年企業を応援しています。
*****************

2017-12-18 | Posted in スタッフブログ